俗話說「病從口入」,若任意食用未煮熟的淡水魚類,恐導致中華肝吸蟲寄生體內造成不適症狀!到底該如何預防呢?高雄市立鳳山醫院營養治療科廖嘉音營養師表示,煮熟再食用是預防寄生蟲感染最簡單的方法,除此之外,在食材處理過程中也應留意衛生,避免生熟食交互感染,就能大幅降低寄生蟲染病的機會。  中華肝吸蟲是一種常見寄生於淡水魚與螺的寄生蟲,若食材不潔、或因生食吃進帶有寄生蟲的食材,當體內的寄生蟲數量越多,身體就越容易出現不適症狀。廖嘉音營養師提醒,預防之道不外乎注意食材清潔、衛生,並確實煮熟後再食用,就能大幅降低感染風險。 預防感染中華肝吸蟲的方式包括: 1. 淡水魚、蝦應確實煮熟後再食用,若為煙燻、鹽漬、曬乾的淡水魚蝦,也應以熟食為佳。然而,根據疾病管制署資料指出,食用海水魚的生魚片並不會感染中華肝吸蟲,因此新鮮的鮪魚、鮭魚、旗魚、海鱺、紅魽等魚種經專業衛生處理後仍可生食無妨。 2. 生、熟食材應分別、分開處理,避免病菌交互污染而增加染病風險。 3. 處理淡水魚、蝦之後應徹底用肥皂清洗雙手,處理食材所用的刀、砧板、餐具、廚具等也應徹底清潔、並以熱水燙過,以防止寄生蟲污染其他食材。 4. 貓、狗、豬等都可能是寄生蟲的宿主,因此最好避免餵食生的淡水魚蝦,以免動物感染寄生蟲而增加染病風險。 圖文創作:健談專家諮詢:高雄市立鳳山醫院營養治療科 廖嘉音營養師


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